石垣島の食材・食べ物 (5): 石垣島なんでも図鑑

縁起の良い島野菜「田芋(ターンム)」

【縁起の良い島野菜「田芋(ターンム)」-石垣島の食材-】


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琉球王朝時代から子孫繁栄の食材として親しまれている「田芋(ターンム)」
沖縄では、正月料理などには欠かせない食材です。

沖縄本島の金武町などが産地で、金武町にある蔵元「金武酒造」では、田芋を使った焼酎なども造られています。
最近は、ケーキなどのスイーツなどにも使われて新しい沖縄の特産品としても注目を浴びてますね。

石垣島ではあまりなじみがない食材ですが、石垣島でも田芋は栽培されているんですよ。

田芋の原産地インド東部からインドシナ半島で、土の中ではなく水の中で栽培します。
沖縄の在来種ではなく、持ち込まれた植物だそうです。
でもその起源は古く、稲作より先に田芋の栽培が始まったんではないかとも言われています。

田芋が沖縄で栽培されるようになった理由に、台風に強いというのも挙げられます。
田芋は、水田の中で次々と小芋を増やす事から栽培しやすく、非常食としても重宝がられました。
また小芋をたくさん増やす→子供をたくさん増やす→子孫繁栄の縁起物という風に、
沖縄では、正月料理などで縁起の良い食材として料理されるようになりました。

栄養価も高く「カルシウム」に「カリウム」や鉄分、ビタミンAやCなどを豊富に含んでいます。
他の芋よりも粘り気があるので、餅状にした料理などにされることが多いです。

この田芋、出荷される際は蒸して出荷されます。
生だと日持ちせずまた田芋の良しあしがわからないので、一度蒸してから店先などに並ぶのが一般的です。

小さい頃はあまり食べる機会がなかった田芋ですが、最近、親が畑で田芋をつくっているので、たまに食べるようになりました。
我が家では、子供たちに食べさすために、田芋チップスにしてよく食べます。

田芋チップス

薄くスライスしてカラッと揚げて〜♪
砂糖でも塩でも美味しく食べれますよ〜。

あとふかした田芋を油であげて、砂糖醤油で炒めて食べても美味しいです。

沖縄の伝統料理でいけば「ディンガク」や「ドゥルワカシー」などが田芋料理として有名ですね。

少子化の世の中、子孫繁栄のために田芋食べましょう〜。

「田芋」を食べてみたい方はこちら
沖縄産田芋(ターンム)3kg







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食べれるです!ドラゴンフルーツのつぼみ(蕾)

【ドラゴンフルーツ つぼみ(蕾)-石垣島の食材-】

ドラゴンフルーツ

今や、島の果物として定着したドラゴンフルーツ。
(ドラゴンフルーツに関しての詳しい記事は →育てやすい果物「ドラゴンフルーツ」

ピタヤとも呼ばれ、南国的な赤い色をした果実が印象的。
キウイに似たサッパリした味わいの果物ですね。

実は、このドラゴンフルーツ、果実になるまえのつぼみの状態が食べれるって知ってました?
しかも美味しいんです。

これがドラゴンフルーツのつぼみです。
↓ ↓ ↓
ドラゴンフルーツつぼみ(蕾)

見た目からは、食べれるの??っていうハテナマークが付きますね〜。

見た目より味!! このドラゴンフルーツのつぼみ、結構おいしいんです。
よくある、まずいけど一応食べれる植物とかいうのではなく、
食材として、きちんと美味しく食べれるんです。
簡単に料理もできるので、一品料理としてお酒のツマミなんかに超いいです。

食感はオクラに似ています。
見た目からは想像つかない、蕾の中は柔らかくオクラやモロヘイヤのようなネバネバした食感です。
栄養価の高いネバネバ食材。
ドラゴンのつぼみも葉酸などが多く含まれていて栄養価が高いそうですよ。

基本、オクラなのように沸騰したお湯でゆでて調理します。
お湯でゆでて、縦切りにしお好みで塩やしょうゆ、ポン酢などをかけて食べると
お酒のつまみに最高にあいます。
天ぷらやおかか和え、サラダなどにいいですよ。

「ドラゴンフルーツつぼみ 食べ方・料理レシピ」記事

私的には、ドラゴンフルーツの果実として食べるより蕾として食べる方が好きかな。
ビール大好きなので・・・エヘッ☆。

数年前ぐらいから、販売され始めたばかりの食材なので、まだ販売しているところも少ないです。
市内のスーパーなどでは見かけたことないな〜。
市外の無人売店や、ゆらてぃく市場などの島の食材を扱うお店などで販売されているのを見かけます。
「ビタヤ蕾」や「ピタヤ茎」として売られていたりもします。

島外のかたで食べてみたいって方は、
石垣島の野菜と果物を専門に扱っているサン石垣さんでお取り寄せできますよ。

▼ ▼
「ドラゴンフルーツのつぼみ」販売ページ

一度は食べてみたい!
石垣島の新食材「ドラゴンフルーツのつぼみ」の紹介でした〜。







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うちなー島ヤサイ料理コンテスト2012

【石垣島の食材・食べ物-うちなー島ヤサイ料理コンテスト-】

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沖縄県主催の料理レシピコンテストが開催されてますよ〜。
沖縄の県産食材「島野菜」を使った料理コンテスト「うちな−島ヤサイ料理コンテスト2012」

テーマは家庭で手軽に作れて島ヤサイの魅力を引き出すアイディア料理で、
応募レシピは沖縄の島野菜をメインとしたオリジナルの一品料理だそうです。
個人の部と外食(プロ)の部があり、最優秀者には賞金5万円が贈られるそうですよ。

使用する島野菜も対象があり「野菜パパイヤ」「島カボチャ」「島ニンジン」「シマナー(カラシナ)」「ニガナ」「ハンダマ」の何れかの一品を使ったレシピが対象との事です。

こういうコンテスト大好きです。
家が畑をしているので、この時期じゃ島かぼちゃがた〜くさん。
この島かぼちゃを使って何か料理を考えて応募しようか目論見中です。

応募期間は2012年11月15日まで
皆さんも島食材を使ったレシピ、応募してみてはいかがですか〜。

詳細は「おきレシ」サイトにて紹介しています。
詳しい応募条件や応募内容を知りたい方はこちら
↓↓
>「うちなー島ヤサイ料理コンテスト」詳細






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